Vrbnik, Krk-saari, kuva Hidas pupu



Krk, kerran Kroatian suurin saari, ei ole enää kahdesta syystä: tarkempien tietokonemittausten avulla todettiin, että Krkillä ja sen naapurimaiden Cresillä on melkein identtiset pinnat (405,78 km²), ja rakentamalla siltaa melkein 30 vuotta sitten, Krk on saanut niemimaan ominaisuudet. Siksi Krk on edelleen saari, jolla on eniten asuttuja paikkoja, ja lievän Välimeren ilmaston ja monien juomaveden lähteiden ansiosta - se palaa jälleen viinitarhakarttoihin lähinnä alkuperäiskansojen Žlahtinan ja viime vuosina myös sansigotin (kuivempi musta) ja kolminaisuuden (Uva) vuoksi. di Troia).

Kun rakas ystäväni ja kollegani toimittaja Sanja Muzaferija saapui vierailemaan Krkin kanssa Women on Wine -yhdistyksen jäsenten kanssa väistämättä seuraten paikallisten viininvalmistajien kanssa, ajattelin täydet kaksi minuuttia: kesti niin kauan muistaakseni mihin olin - viimeisen merenkierron jälkeen - jättänyt uimapuvut ja rantapyyhe.

Gastronomiset seikkailut alkoivat Dunatin rannalla Krkin ja Punnan välillä rantabaarissa Casa del Padrone näkymät Kosljunin saarekkeelle ja ennen 6-vuosisataa rakennetulle frantsiskaaniluostarille. Nuori ja toiveikas baarinomistaja Adrian Stimac on houkutellut vieraita jo varhain aamusta ja joutunut usein jahtaamaan heidät kotiin illalla, koska he eivät halua jättää hedonistista keitaa, jossa kirkkaassa meressä uimisen lisäksi he nauttivat ilmaisesta pullosta vettä ja viipaleista kylmää vesimelonia, kankaalla olevasta pyyhestä. , lasillisia samppanjaa tai viiniä ja kotitekoisen lampaanjuuston salaatteja, friganche-sardellia, kalmaria tai grillattua tonnikalaa kesäpalaattien kera. Kun kyllästyt makuulle, voit kokeilla wakeboarding ILI purjelautailu, sukella tai aja moottoriveneellä ja nauti rentouttavasta thaimaalaisesta hieronnasta… Jos seuraava esine ei ollut House of Wine, sinun on todennäköisesti muistutettava minua siitä, että se on tulta!

Jalo (adjektiivi antelias slaavilaisella kielellä jalo) tippa on erottamaton osa pajujuurikkaiden elämää, jotka viljelevät sitä Vrbnik-kentällä, laaksossa kaupunkiin luoteeseen. 211 hehtaarin maaperä on erittäin hedelmällinen ja syvä, ja ilmasto on erittäin suotuisa. Kun viitataan Žlahtinaan, voit usein kuulla, että "jotain on vialla - koska jokaisessa myymälässä on jotain ja viljelyalat eivät ole lopulta kovin suuria". kuitenkin žlahtina on lajike, jolla on erittäin korkea saanto: Rypäletertit ovat erittäin suuria (ne voivat painaa jopa 600 grammaa!) Ja sisältävät keskimäärin noin sata yhtä kehittynyttä marjaa, joilla on ominaista hedelmällisyyttä ja kasviperäisiä tuoksuja, ja rusinien, omenoiden ja lian aromit ovat näkyvät. Žlahtineelle on ominaista mineraalisuus ja vähäinen alkoholipitoisuus, ja sen pitäisi olla juoda kuin nuoria viinejä.

kuva: itiöt Kani

Yksi parhaimmista paikoista vakuuttaa itsesi jalo pudon taikuudesta on Ivan Katunarin viinitalo Tämän kautta vie sinut Egle Katunar, syntynyt Vodnjanka, joka luopui turvallisesta työstään Zagrebissa ja liittyi kahteen Johns - hänen miehensä ja isänsä - ylläpitämään viidenkymmenen vuoden perheen perinteitä kasvattaa viinirypäleitä ja viiniä, jota hän täydensi oliiviöljyn tuotannolla kotikaupungistaan. Hymyillen ja aina hyvällä tuulella Egle tervehti meitä lasillisella brut samppanjaa Hyytelön helmi, vuosikerta 2017, saatu Charmat toissijaisella käymismenetelmällä säiliössä. Sitruunan ja vihreän omenan virkistävät tuoksut tekevät siitä ihanteellisen aperitiivin, mutta sopii myös äyriäisiin ja rapuihin.

kuva: itiöt Kani

Kellarikerroksen ja viinitilan kiertueen aikana opimme myös muutamia mielenkiintoisia asioita: vanhempi Ivan, sähköinsinööri, aloitti ensimmäisten joukossa viinirypäleiden jäähdyttämisen ja rypäleen puristemehun suunnitellulla laitteella, joka kontrolloi käymistä ja valittujen hiivien käytöllä saavutti korkeimman panimon laadun. Ivanin isä Antun osoittautui kekseliäksi kauppiaksi: 1950-luvulla viinien valmisteverokannat olivat erittäin korkeat, joten niiden välttämiseksi hän tiesi tynnyrit, joissa hän kuljetti viiniä ulkopuolelta etikan kaatamiseksi ja siten veronkantajien pettämiseen - mutta esiin nousi toinen ongelma: Katunar's viinit äänen mukana, jotka usein suolakurkkua! Mutta heti kun tynnyri avattiin (ja tänään pullot), kaikille oli selvää, että se oli loistava temppu ja hieno viini, kuten todistaa tuore 2018-leipä. vuotta: herkkä, ilmava kukkaisten ja kypsien hedelmien tuoksu korostaa sen virkistävää luonnetta, ja sen kevyt ja silkkinen maku rikastuttaa jokaista ateriaa, erityisesti riistamuhennos kotitekoisella šurlice.

Mutta u Viinin koti ei vain nivus seisoo: se on erinomainen ja hiutaleinen ja erittäin juomakelpoinen chardonnay joita he tuottavat vain saarella: 12-kuukauden kuluttua ruostumattomasta teräksestä, kuusi muuta kypsyttää puustynnyreissä. Se on täyteläinen ja päärynän ja omenan päihdyttävät tuoksut ovat saaneet hopeamitalin tämän vuoden nuorten viinien maisteluun.

kuva: itiöt Kani

Puolikuiva Rosé 2018 jossa merlot vallitsee cabernet-sauvignonista, siinä on hillitty hedelmäinen tuoksu, lievästi hapan maku ja hienosti pyöristetty runko, joka sopii hyvin mereneläviin.

Paikallisuudesta Krasina Katunari valitsee toisen alkuperäiskansojen lajikkeen, tippui mustaa - Sansigot - mikä johtuu viljelijöiden ja taimitarhojen ylimääräisestä vaivasta, vaivaa ja sitkeyttä Ivica Dobrinčić löysi jälleen paikan Krkin viinitarhoilla ja tietysti viinikellareissa. Erilaisia ​​ehdottomasti hyviä mahdollisuuksia on haaste viininvalmistajille, jotka vain etsivät sen ominaisuuksia ja etsivät parasta tapaa viiniyttää. Sansigot-viinitalot John Katunar 2016 on voimakkaampi hedelmähappojen nenä, kevyt vartalo ja siksi yllättävän vankka jälkimaku. Hapot eivät tule esiin, tanniinit ovat lempeitä ja lempeitä, ja matalat alkoholit lisäävät vaikutelmaa, että tämä viini, vaikka se on punainen, ei ole jo lämmin - viileä! Tiheä kuumina päivinä kypsien juustojen ja vähärasvaisten liharuokien kanssa…

Vierailumme viinitaloon päättyi Muscat keltainen valmistajalta 2018. ja mielenkiintoisia makeita aiemmin St. John 9 vuotta vanha (4 lepää puisissa tynnyreissä kaksi vuotta ja sitten vielä kaksi pulloa), joissa kuivatut viikunat ja luumut hallitsevat. Tarpeeksi söpö, jotta ei tarvitse jälkiruokia lisävarusteena.

Lyhyen kävelymatkan jälkeen tulimme Vrbnikin toiseen päähän piilottaen terassin tavernat Nada perhe Juranić sijaitsevat rotkon sataman yläpuolella todella wow näkymä rannikolle, jossa Crikvenica sijaitsee. Ivan Juranic, rouva Naden pojanpoika, jonka mukaan tämä legendaarinen paikka on 1974-ravintolan nimi. hyvää ruokaa, viiniä ja seuralaisuutta. John arvostaa ja kunnioittaa perintöä, joten hän valmistaa ruokia isoäiti Hopen luotettavien reseptien mukaan, mutta yrittää esitellä niitä hiukan eri tavalla. Lounas avasi hieno paahtopaisti voileipä, seurasi häntä tonnikalan tartari, upea kotitekoiset katkaravut katkarapuilla, ja ennen leijonakakkua keittiöltä tulevalla jäätelöllä, tuoreet tynnyrit leijuivat lautasille.

kotitekoiset katkaravut katkarapuilla (kuva: Slow Bunny)

Tavernan ja terassin lisäksi Nadassa on myös viinikellari, jossa he tekevät omia viinejään: väistämätön panimo kolmella vaihtoehdolla - vakio tuore, kypsytetty barrique tammitynnyreissä ja kuohuviini, valmistettu klassisella menetelmällä. Žlahtina Nada on lempeä runko ja lempeät hapot, joilla on selkeät sitrushedelmäaromit, mutta joka on silti tyylikkäästi erilainen kuin muut, ja on todellinen ilo siemailla sitä Vidikovacin jazz-äänillä pienestä kesälavasta, jossa Novi Sadin suuri bändi Aleksandar Dujin esiintyi samana iltana.

Nada-tavernassa jotkut ruokia paritettiin Sipunin viinit edellä mainittu viininvalmistaja Ivica Dobrinčić, jonka viinit (erityisesti kolmen kappaleen sansigot ja rosé) paranevat jokaisen uuden maistamisen myötä, ja kuinka pidin niistä viimeksi lukemasi täällä.

Krk ei ehkä ole enää saari, mutta se haisee silti merta, etenkin Vrbnikissä, juo hyvää viiniä ja syö erinomaista spiza - Vaikka kaikki olisi hyvässä seurassa, hymy ei tule irti kasvoista ...