Pinot Noir Režek 2017 (kuva: Julio Frangen)

Kaikki onnistuneet eno-gastro-sarjat Kuohuviini toimittajan rahaa Renate Cisar i Mustafe Topčagić ja Domagoj Jakopovićin johtajan alaisuudessa Ribafish, sen jälkeen Aperitif-baari i Sofre Green Gold jatkoi uutta bistroa Pomer kaupungin keskustassa, Varsovan kadulla.

Entisen kahvila-alueen ravintola on uudistettu huolellisesti ja huolellisesti Sergei Bulićin omistajien ideoiden mukaan ja sisältää klubihuoneen elementtejä, joissa asiakkaat voivat rentoutua ja nauttia tuoreesta ruoasta OPG: lta ja läheiseltä Dolcalta, mikä viittaa alkuperäisiin kirjaimiin, joista ne ovat peräisin. nimi: POvrće-MEon-RIba. Tehokas ja miellyttävä, aivan kuten suunnittelun yksityiskohdat, kuten piikkirenkaat, jotka on valmistettu erityisestä messinkistä, jota käytettiin propellerin käyttämisessä valtamerialuksilla.

Koko tarina pyöristää pääkokin valinta Goran Sertić joka on vielä keskeneräinen 30-vuotta voi ylpeillä tehdä yhteistyötä Dino Galvagnon kanssa, keittää Apetit Cityssä ja viidennellä neljänneksellä, ja viimeinen asema ennen kuin Pomeranian oli - Noel. Sertićin ruokalajit ovat mielikuvituksellisia eivätkä rasita niitä (myös) suurilla mausteilla. Hän rakastaa kalaa, joten se on myös suunniteltu täysi valikko, jossa on enemmän kuin 2 / 3-kalaruokia. À la carte -ruokavalikoiman lisäksi Sertić on valmistanut erityisen Valikosta: Gablecin mukautettu versio, jossa on lasillinen laatuviiniä erittäin kohtuullisin hinnoin.

Gastronomisessa ottelussa viinien kanssa löysimme ruokaa, jolle emme tarvinneet lusikaa - mutta kukaan ei tehnyt sitä. Pomerí-menun matka alkoi maukkaista pikkupurtavista sienestä sienet, vuohenjuustot ja savustetut kalat, joita voisimme yhdistää jo osoittautuneisiin Feravinan kuohuviineihin Grasecco Extra Brut ja Grasecco Brut. Mielenkiintoinen yhdistelmä ... mutta yksittäinen annos olisi vielä suurempi, kun kokin keittiön valinnassa on savustettu.

Grasecco ja shiitake-sienet, joissa on vuohenjuustoa ja savustettua kalaa

Ja jatkaminen vaati suurempaa taitoa haarukalla kuin lusikalla. Tatarin tonnikala, joka on todellinen tuoreen kalan klassikko, oli maustettu kunnolla, ja musta Pinot Drage Režeka, joka tuntee ruohon ja isomman, keskikehon ja pehmeän tanniinin, pyöristettiin hienonnettua meren kuningattaren rakennetta. (niille, jotka haluavat tietää hieman enemmän: seRTerva on mustekala- ja muna-kastike, joka palvelee kaikkea ja kaikkea - joten kaikki astiat kutsuttiin jotain à la tartaraa. Se on yleisin se jotain jauhettu naudanliha, mutta ajan myötä kastike menetettiin käännöksessä ja katosi ja peseytyi, joten tänään meillä on sotku pihvitartaromi - vain ennätys).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (kuva: Julio Frangen)

Tuore ja tuoksuva Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić oli erinomainen lusikalla ensimmäinen astia: parsa ja simpukankeitto paransivat vaikutelman purkista, joka ei jättänyt minulle erityistä vaikutusta viikon ajan: Krkan sitrus ja suola ovat ilmeisesti paremmin sopivia parsojen ja makeiden vanukkaiden kanssa (todella Tarkoitan pedalo ...).

Kärsimättömyydellä odotin iltana ilmoitettua yllätystä: R'kaciteli - Tuore, hedelmäinen viini, joka on peräisin Georgiasta, miellyttävät sitrushedelmät ja melko kuumat alkoholit. Lajike on istutettu Dalmatian viinitarhoihin neljänkymmenen vuoden ajan, ja suurin osa siitä tunnetaan nimellä, joka, kuten monissa kauniissa asioissamme, ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. He käyttivät sitä kylpyjä varten erittäin korkeiden kokonaishappojen vuoksi ja lisäsivät niille puuttuviin lajikkeisiin. Mutta tulossa Kristine PinkertSanoisin, että se seikkailunhaluinen enologi, joka jätti vakiintuneen viiniperheyrityksen Baranja R'kaciteliin, löysi itsensä monosort-viiniksi ja kirnupiimäksi. En voi sanoa, että hän putosi jalkani (tämä tapahtui paljon myöhemmin), mutta hän kiehtoi minua tarpeeksi antamaan hänelle toisen mahdollisuuden ...

R'kaciteli, Dalmacijavino Kristine Pinkertin käsissä (kuva: Julio Frangen)

Joka tapauksessa Kristina toi myös joitakin laadukkaita putiikkeja Merlot-barrique 2015ilta. jonka keittiömestari Sertić oli ylittänyt seepiaa, jolle yhtiö oli valmistanut bobia, bushia ja melissia. Vaikka odotan hänen olevan läsnä punertavan värin vuoksi, mutta pehmeät tanniinit eivät tappaneet eläimiä, ja voin sanoa ilolla, että Dalmatia palaa hitaasti paikalliselle viinitilalle.

Kaikkein ylistys illasta oli iltapäivän eno-gastronominen pari: alkaen Rosé Krešimira Trdenića (sauvignonin ja portugalin kabernetkabaretti) En enää odottanut mitään, koska Moslavinan kaverit olivat jo oppineet erinomaisia ​​viinejä, erityisesti rymmejä, mutta äänestyksessä parhaan yhdistelmän illalla se oli myös suuri apu karhun sataman fenomenaalisesta risottosta! Kremozan, (uudelleen) asianmukaisesti maustettu niin, että karhun kulho on edelleen tärkein rooli levy - nyt sen kausi ja älä missaa sitä tässä yhdistelmässä.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (kuva: Julio Frangen)

Maasta olemme palanneet merelle veden läpi Hyvää Victaa, Korčulanski pošip Smokvicasta, jossa hänet ammuttiin Meidän brudet, viimeinen ruokalaji lusikalla, joka kelluu valkoisella kalalla, rapuilla ja kuorilla. Muistan barrikoituja sieniä tarinan alussa ja olin vakuuttunut siitä, että tämä yhdistelmä olisi parempi, koska tämä postimies on ihanteellinen aperitiivi, hyvin jäähdytetty, kevyt ja kuiva.

Makeat keksit eivät tulleet minulle hyvin tunnetuille Deep purple -ryhmän gourmeteille, jotka olivat jo hävinneet pyöreiltä ja kuivilta luumuilta hasselpähkinöillä ja vihreällä teellä. Uusin lemmikkini, Traminac Iločkih podruma alkaen 2017. hän seisoi lasissa juuri niin paljon aikaa kuin tarvitsin astian puhdistamiseen.

Mainittu kaavinta on ollut jonkin verran jalan Istrian kanssa aura liköörit ja brändit: teranino, biska, travarica ja moscat sulkivat viinin kolmannen painoksen lusikalla ja ovella bistroon Pomerí.