Sansigot Šipun (kuva: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka on ensimmäinen viini, josta useimmat muistavat, kun kysyt, mitä he juovat joidenkin saaren erikoisuuksien kanssa. Ja yleisimmin! Mutta tarina jatkuu hitaasti ja laajenee lähinnä sen ansiosta Ivica Dobrincic, eräänlainen viini-arkeologi, valmistunut agronomi, joka palasi Vrbnikiin Zagrebissa tehdystä tutkimuksesta ensin omistamalla lastentarhalle ja sitten viinintuotannolle. Sukupolvien ajan Dobrinčićillä on viinitarhoja, eikä ole yllättävää, että Ivica päätti valmistaa katajan munia - enimmäkseen authttonisia rannikkolajikkeita, jotka edellyttivät vanhojen viinitarhojen palauttamista ja uusien istutusta, ja viinintuotanto asetettiin loogiseksi jatkumoksi. Vanhojen lajikkeiden palauttaminen on ehdottomasti yritysten suhteellinen etu, ja kun lisäät sen uskomattomaan tunteeseen, että voit pitää kädessäsi viimeisen potin maailmassa, joka viinirypäleiden ja viinin lisäksi kertoo tarinoita säästä ja sen ravitsevista ihmisistä - ei ihme, että Dobrancic selittää työn jonka kautta koko perhe ajaa.

Viini keittiössä: Ivica Dobrinčić (Kuva: Julio Frangen)

järjestämä Hienojen välipalojen aakkoset, osana hanketta Viini keittiössäZagrebissa Kuzma-ravintolassa on kolme lajiketta, joissa yhä useammat vinssit päättävät vierailla Krkin saarella. Krčki žlahtinen kaupallisen kasvatuksen ja tuotannon lisäksi Szipun Ivica Dobrinčićin viinikellarissa valmistetaan viinit vanhoista unohduksista peräisin olevista lajikkeista: sansigota (seesaminmusta) ja kolmivärinen.

Žlahtina Šipun kolme kertaa peräkkäin parhaiden meduusojen kanssa ja se on yksi parhaista Kroatian 15-valkoviineistä, ja sille on ominaista sen pitkäikäisyys, helppous ja tuoksu. Joten odotin enemmän tuoreesta Žlahtine 2018ilta.mutta lukuun ottamatta nenätuotteita ja suussa olevia kivennäisaineita, jotka ovat tyypillisiä tällaiselle lajille, jopa kahden tai kolmen pizzan jälkeen keittiön keittiön keittiössä keittiön keittiön välinpitämättömyys ei ole muuttunut. Siksi yksi vuosi vanhempi tarjoillaan sinisellä kalalla, jossa oli vihreän näköinen mansikan väri, joka viittasi siihen, että tuoksun tuoreiden sitrushedelmien lisäksi (nurmikko) ja hirvittävät hedelmät, erityisesti persikat, ja kitalaessa se on kohtalaisen suolaista, kuivaa ja hyvin virkistävää . Alhaiset hapot, miellyttävät ja maukkaat, kuumia kesäpäiviä.

Nyt hymyillen kasvoillani katsoin tarkemmin etikettiä, kuin jos se leikattaisiin siihen paikkaan, jossa se oli tyylitelty - Šipuntai ruusut, joita kutsutaan vanhaksi Vrbničaniksi, ja niinpä he kutsuivat osan paikastaan.

Viini keittiössä: Ivica Dobrincic ja viini Šipun (Kuva: Julio Frangen)

Vanhoilla lajikkeilla et koskaan tiedä tavallisista viineistä useimmiten
ovat jotenkin luonnonvaraisia ​​ja arvaamattomia, joten Dobrincic tutki miten vanhat miehet tekivät ja mistä Trojišćina tuotti läpinäkymättömiä vaaleampia värejä, osittain makeroituja ja voimakkaita 11,5-alkoholia. Nämä ovat rotuja, jotka oli kerran valmistettu Susakin saarella, jossa tämä rypäle kuivattiin, koska se on hyvä kulutukseen, ja sen alkuperä on edelleen määrittelemätön ja jotenkin säilyi viinitilojen näkö- ja kiinnostuksen ulkopuolella. Ivican innostuksen ansiosta kolme neljäsosaa hitaasti, mutta varmasti tulee yhä vakavammaksi viiniksi Kvarnerista, ja se on oikeutetusti teeskennelty puristamaan viidestä kesän viinistä, ja osoittautui hyväksi kumppaniksi kotitekoisten ruohosipulien kanssa, joissa on parsaa ja siemennestettä.

Viinitarha keittiössä: Hippopotamus kolmikerroksinen opolo (kuva: Julio Frangen)

Kolme tusinaa Dobrincic on edistänyt 15 vuotta Sansigot,
lajike, joka kerran kasvoi kaikilla Kvarnerin saarilla: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, ja erityisesti se on liitetty Susakiin, Adrianmeren hiekkarantaan, jossa 80% pinta-alasta oli kerran viinitarhojen alla, joten he kutsuivat sitä kelluva viinitarha. Sušćan, koska sansigot nimeltään Susakin asukkaat olivat laajalle levinneet, koska he pystyivät kasvamaan hiekkarannalla. Alhaiset alkoholit ja lumoavat kukka-aromit ja sansigotan metsäviljojen tuoksut vadelman ja mehun makuilla ovat tärkeimmät ominaisuudet, joita Šipunin sansigota on 2016ista, joka on miellyttävän pitkäikäinen viini keskipitkään keskipitkään. 2.000-pullojen vähäisen määrän vuoksi tämä mielenkiintoinen viini ei levätä pitempään pulloissa, koska se on vintage-2015. hyvin nopeasti loppuunmyyty. Toisaalta se on hyvin kuiva, ja toisaalta se on huonosti pakattu ja se on helppo sekoittaa eri elintarvikkeisiin ja ruokiin - kokki Khan Dejan Davidović tarttui siihen mustalla viinillä valmistetuilla karitsanleikkureilla, joilla oli roomalaista nuudelia, joka osoittautui erittäin hyväksi valinta. A i
jälkiruoka suklaan praliinin muodossa etikan kanssa vahvisti, että on helppo liittyä eri ruokiin ...

Sansigot julistettiin yhdeksi hienoimmista Kroatian ravintoloista Pohjois-Adrianmerellä.

Loppujen lopuksi Dobrincic mainitsi joitakin muita lajikkeita, jotka todennäköisesti tuodaan takaisin elämälle lähitulevaisuudessa, niin että ne ovat niin hämmentyneitä, hämmentäviä, hurraavia, lohikäärmeitä, sammalia, kiviä, pöllöitä, voikukkia, trumpettia, volaria, hautua ... odottavat parempia päiviä . Ivica Dobrinićin tunteminen ei olisi yllättynyt nähdessään sitä pian!