MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Kuva: Alhambra PR)

Parempi paikka esitellä laadukkaita viinejä Iločna podruma arvostetuilta Alhambran boutique-hotelli sijaitsee idyllisessä Čikat-lahdella Lošinjissä tällä hetkellä - sitä ei ole olemassa!
Yhdistelmä hienostuneesta ylellisyydestä ja aristokraattisten aikojen hengestä viini & ruokailu hotelli tarjoaa Alfred Kellerin à la carte -ravintola vaikuttavalla viinitilojen mestari- ja arkistoviinien kokoelmalla avattiin Lošinjissa lumoava Masterclass-kausi parhaalla mahdollisella tavalla.

MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Kuva: Alhambra PR)

Yksittäiset kellarit ovat luultavasti paras esimerkki yhdestä Kroatian paradoksista: toisaalta kuulemme jatkuvasti, että yksi syy (vielä) heikkolaatuinen korkealaatuisten kotimaisten viinien edustaminen kansainvälisessä tuotannossa on riittämätön valittavien asiakkaiden tarpeiden täyttämiseksi, se oli tervettä järkeä, että jokainen, joka tuottaa suurempia (suuria) määriä, ei voi tuottaa huippulaatuisia viinejä. Tämä mestarillinen työpaja on epäilemättä vahvistanut, että suurten viinitilojen ei tarvitse olla huonompia kuin pienet teurastamot, ja että olin hiljattain vakuuttanut minut viinikeskusteluissa Tomislav Stiplošekin kanssa, kun heidät esiteltiin Viinin laguuni. 2003in yksityistämisen jälkeen. vuosi, Mihaljevicin perhe investoi 20: n miljoonaan euroon, ja viinitila jatkoi 1450ista kertynyttä laajamittaista viinintuotantoa. vuosi, jolloin Vanha kellari rakennettiin, ensimmäinen tässä Euroopan ja maailman osassa. He ovat ylpeitä voidessaan sanoa, että ylimmässä Ilocka Traminacissa he nauttivat myös kuningatar Elizabeth II: n kruunattamisesta!

Viinirypäleistä, jotka on korjattu enemmän kuin 330in omasta viinitarhastaan, ja 660it muilta tuottajilta, jotka sijaitsevat Fruška gore läntisillä rinteillä, valmistetaan vuosittain 4,5in ja 5in miljoonan litran viiniä.
Ja millaista viiniä!
Erityispiirteensä, kahden ylimmän sijaintinsa - Prištovacin ja Vukovon ansiosta erityisesti korostetaan Tonavan vaikutusta, suuri määrä aurinkoista päivää ja tietysti viininviljelijöiden - graševine ja traminci - tuntemus ja ponnistelu, sekä Rein Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, pinot white ... nopeasti ja helposti ylittää paitsi maku, mutta myös sydän vermilion, mutta myös viininviljelijöiden, joten määrä voittaa palkinnot on todella vaikuttava.

Minkä viinin ja tämän mahdollisuuden on helppo valita, koska viinit on jaettu markkinointiin ja helposti muistettaviin luokkiin: viinejä jokaiseen tilaisuuteen, juhliin, viinit nautittavaksi i viini muistia varten. Luokat eroavat tyylin, sijainnin ja käyttötarkoituksen mukaan, tai suositukset ruoan laihtumiseen. Master-työpajalla oli yksitoista yksitoista, ja kuusi jopa yhden yön, yksi niistä tuli lopulta henkilökohtaiseksi suosikkini: Rhine Riesling 2006ista. vuosi! Ainutlaatuinen tuoksu, joka laajenee tällä kertaa vanhasta öljylampusta älä polta nasrid Vinkovciä mutta jo Ilok, tämä arkisto, joka on palvellut seppä-, pavun- ja pinaattitiedostossa, näyttää kaiken tämän loistavasti - olemme laiminlyötyjä - moninaisuus: vanhojen kultaisten vihjeiden värit kuninkaallisen makuun hoidossa, jossa makea loppu kestää ja kestää ... Puolustukseni tuon vanhan että makuja ei keskustella, mutta kun minulla oli aamulla kahvia aurinkoisella terassilla, kun ajattelin edellisenä iltana, tämä Rein Riesling oli ensimmäinen kerta, kun sain hymyn kasvoni edessä. Ehkä toinen kuppi, jota maistin na bis että hetki ennen kuin juoksin huoneeseen ja kääntyi keskiyön kurpitsaksi ...

Puolella oleva huivi, kellarin korien viinit ovat erittäin vakavia ja monimutkaisia, ja edellä mainituilla rakeilla niiden vilja ja raitiovaunut ovat hyvin voimakkaita ominaisuuksia, kuten katkera jyviä tai ruusun terälehtien hajuja ja voimakkaita hunajahuomautuksia trammeleissa, erityisesti jopa arkistossa viinit, joiden tertiääriset aromit eivät ole täysin vallanneet.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Kuva: Alhambra PR)

Kuusi graševinasta esiteltiin Karmela Tancabel, Iloci podrumin hallituksen jäsen ja markkinointijohtaja - 4 tavallisesta myynnistä ja 2-arkistosta sekä lisätietoa auttoi Kristijan Merkaš, Jadranka-hotellin tärkein sommelier. Tuore Graševina 2018ista. (jokaiselle tilalle valittujen viinien rivi) on hyvä kuiva viini - sanoisin koulun esimerkki jyvistä, jotka houkuttelevat niitä, jotka vain löytävät unen tunteet silmistä, tuoksuista ja makuista: vaalean kellertävä väri vihreillä lehdillä ilmoittaa omenan ja nenän viinitarhojen. Erinomainen vaikutelma sulkee alkoholin tasapainoisen pehmeyden ja hapon kovuuden pitkällä kurpitsa-retro-kakulla, jolla näyttää olevan yksi tehtävä: vedä toinen sip! Olisi epäoikeudenmukaista, että tätä viiniä ei käytettäisi, koska lasit - useimmat eivät pysty maistamaan yli puolet esitetyistä viineistä - puhumattakaan pienistä määristä, ja joistakin (ja tässä tapauksessa perustelluista) korkeista hinnoista. Jatkoimme yhden vuoden ikäinen Graševina erityisestä tilaisuudesta: verrattuna ensimmäiseen viiniin, hieman korkeampaan alkoholiin, mutta hellävaraisen hunajan muistiinpanoihin, täyteen kehoon ja makuun, odotettuun tuoreuteen. Jäljellä on parempi tasapaino ja vähemmän katkera.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Kuva: Spori Zecov)

Kun viiniä kutsutaan Suuri sato 2011, (viiniä mahtavia hetkiä varten) sitten rypäleiden täytyi olla suuri. Istukkaista poimitut puput Principovac heidät tutkittiin ensin huolellisesti ja sitten heille tehtiin erityinen viininvalmistus - kolme kuukautta sekoitettiin hienoihin maaperiin, jotta he saisivat viiniä kolmeksi vuodeksi puiset tynnyrit ihanteellisissa olosuhteissa 569 vuotta vanha kellari ja levätä vähintään 6-kuukausia pulloissa. Näyttää siltä, ​​että se on dekantoitava, koska jonkin aikaa lasissa vietetty aika paransi ja vahvisti, että tämä viini on kaunis (ja pitkä) tulevaisuus - jos osa jäljellä olevista 4.000-pulloista säilyy. Koska viini on jo nautittavaa, kuivaa, mineraalista, kermaista ja luonnetta, juuri se - kuohuviini! Jos suoritat jonnekin painikkeella, älä epäröi myöntää 300-puolet sen jälkeen ja evästeen etsimään hienostuneempia turpea resepti.

Kaksi vanhaa miestä sitten leikattiin puoli-spatilla Graševina Principovac 2013. (hieman alle 20g / l vahvistamattoman sokerin) - Uskallan sanoa komea koe, monimutkainen ja voimakas, mutta vaikutelma oli luultavasti vähemmän vaikuttava kahden viimeisen viljan ennakoimisen vuoksi. Tietueena oleva materiaali, joka on toistettava (m).


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Kuva: Spori Zecov)

Gravy arkistoviini 2008ista. on viini, jolle he sanovat, että "jos et tiedä miten vietellä nainen, tarjoa hänelle tämä viini ..."- vain ensimmäinen dekantoi se! Selkeä, tyylikäs ja tuskin juoma - vaikka toinen vanha mies on tämän viinin arvoinen (kirjoitan edelleen arkistoviinistä ...) potilas - pelastettu. Tertiaariset aromit eivät ole vieläkään merkkejä, omena ja sitrushedelmät täydellisessä loistossa, hilseilevässä ja tuoreessa. No, jos jokin perhonen säilyy, haluaisin olla ystäviä hänen kanssaan vuoden ajan, mutta hän on vain yksitoista!

Ja ensimmäisen osan lopussa Grahevine-arkistoviini 1983. - vanha 36-vuotias, joka ei haise rapuja ja kuoret (ja hän on parempi!) Mutta jo sokeroitu hedelmä, kuivattu kukka, kastanja ja pähkinät. Kuinka vanha olet ja kuinka vanha olet, lasissa, jossa katsot täyttämätöntä, vanhaa kultaa ... ja kun pyörität sitä lasiin ja ravistelet suussa, et voi uskoa, kuinka tuore, ei oksidatiivisia muistiinpanoja, jotka voisivat anteeksi vanhasta viinistä. Silti paistaa, kypsä tuoksu ja rikas maku, täydellisesti tasapainoinen makeus ja tuoreus, hieno hunaja-aromit - viini, joka kokee toisen nuoruutensa (ikä?). Mutta se ei ollut niin täydellinen, surullinen uutinen: tätä viiniä ei voi ostaa missään, koska vaikka se oli valmis arkistoon, se ei koskaan tullut markkinoille.

No, joka sanoo, että hän ei maksanut sommelier-tenttiä!

Tramiinit jäävät kuitenkin toiseksi tarinaksi, koska jokaisella hyvällä alkamisella on (joskus jopa parempi) jatko.

Nyt, mitä jatkoi master-työpaja ja juhlaillallinen 5-sekvensseissä - seuraavassa numerossa ...